燉雞前多1個(gè)步驟，湯燉出來(lái)特別黃，一家人的胃都養(yǎng)好了！我懷孕那會(huì)兒，婆婆每周都要給我燉幾鍋雞湯喝，那時(shí)候覺(jué)得真是特別好喝，雞湯黃黃的，完全吸收了雞的營(yíng)養(yǎng)，味道香濃而不膩，雞肉也特別軟嫩，一點(diǎn)都不柴。后來(lái)公公退休之后婆婆就跟著一起回老家住著了，從那以后就在沒(méi)有喝過(guò)婆婆燉的雞湯。最近突然特別想喝，就試著自己燉了一鍋，結(jié)果湯寡淡無(wú)味不說(shuō)，雞肉也又老又柴難以入口。沒(méi)辦法我給婆婆打了個(gè)電話，婆婆一聽(tīng)樂(lè)了，想喝你跟我說(shuō)啊，下次回來(lái)給你燉。不過(guò)呢，秘訣還是先告訴我了，那就是先用鹽、料酒和胡椒粉腌制一下，相當(dāng)于給雞做個(gè)馬殺雞，放松全身，之后它就會(huì)乖乖配合啦！

(資料圖片)

姬松茸板栗燉雞湯

配料：

土雞 半只、姬松茸 5克、板栗 250克、茶樹(shù)菇 5克、玉竹 3克、冬筍 4個(gè)、紅蓮 5克、百合 5克、枸杞 適量、蔥 適量、姜 5片、精鹽 適量、雞精 0.5克、料酒 1勺、香菜 少許

烹飪步驟：

1.首先把土雞洗凈后，用刀剁成小塊。

2.準(zhǔn)備好燉湯的所有調(diào)料。

3.把所有的燉湯調(diào)料用清水浸泡15分鐘左右。

4.板栗先去皮，去不干凈的也不要緊。

5.鍋中倒入適量的清水，把板栗放到鍋中，大火煮沸后煮2分鐘左右關(guān)火，這個(gè)時(shí)候再把板栗撈出瀝干水分后，再次去皮就特別容易了。

6.把剁塊的土雞用自來(lái)水沖洗干凈。

7.鍋中倒入適量的清水，加入一勺料酒，2段蔥和3片姜進(jìn)行焯水，大火煮沸后煮1分鐘撈出沖洗干凈。

8.砂鍋里加入適量的清水，把焯過(guò)水沖洗干凈的土雞放入砂鍋里。

9.加入浸泡好的所有調(diào)料。

10.再加入2片姜。

11.大火直接煮沸后。

12.蓋上砂鍋蓋子，小火燉煮1個(gè)小時(shí)后。

13.打開(kāi)鍋蓋，倒入板栗進(jìn)行燉煮半個(gè)小時(shí)。

14.這個(gè)時(shí)候根據(jù)個(gè)人口味，加入適量的鹽和雞精調(diào)味。

15.把浸泡過(guò)的百合放入砂鍋中，還有兩個(gè)雞蛋黃。

16.大火煮沸后繼續(xù)煮10分鐘左右。

17.撒上浸泡過(guò)的枸杞，再撒上香菜段即可關(guān)火。

烹飪小貼士：

1、雞肉蛋白質(zhì)含量比例較高，種類(lèi)多，而且小虎率很高，很容易被人體所吸收，雞肉是高蛋白、低脂肪的食物。

2、雞肉含有豐富的鈣、鐵、銅以及維生素A、B族維生素、維生素E等。

3、雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中資方和磷脂的重要來(lái)源之一。

4、雞腿肉的脂肪含量較多，也是整雞中鐵元素含量最多的部位。

5、雞肉有增強(qiáng)體力、強(qiáng)身健體的功效，特別適合幼兒、青少年、老人病患、體弱者食用。